Her bölgenin yöresel lezzetine göre liseler açılacak

Burada öğrenciler sadece “nasıl yapılır?” sorusunu değil, “neden böyle yapılır?”, “toplum için anlamı nedir?” gibi daha derin soruları sorma becerisi kazanacak. Bu liseler aracılığıyla kurulacak her sofra, yalnızca yemeklerin değil; ortak yaşamanın, beraber düşünmenin ve birlikte üretmenin yeniden tasarlandığı bir alan olacak. Nerede ne kurulacak?

• İstanbul-Osmanlı Mutfağı Gastronomi Lisesi (Marmara Bölgesi): İmparatorluk saray mutfağının zarafetini, kentin gündelik tatlarıyla harmanlayacak bu okul, çok katmanlı Osmanlı mutfak mirasını geleceğe taşıyacak.
• Antalya-Endemik Bitkiler ve Doğal Ürünler Gastronomi Lisesi (Akdeniz Bölgesi): Bölgenin zengin biyoçeşitliliğiyle şekillenen bu lise, “Türk Akdeniz Mutfağı”nı doğa-insan-kültür etkileşimi çerçevesinde yeniden yorumlayacak. Bu okulda üretilecek ürünlerin başta Antalya’daki beş yıldızlı oteller olmak üzere geniş bir pazara sunulması hedeflenmekte.
• Gaziantep-Baklava ve Geleneksel Tatlılar Gastronomi Lisesi (Güneydoğu Anadolu Bölgesi): Hamur ustalığı ve geleneksel tatlı kültürüyle dünyaca tanınan Gaziantep mutfağı, bu okul aracılığıyla çağdaş tekniklerle buluşturulacak.
• Konya-Buğday, Ekmekçilik ve Hamur İşleri Gastronomi Lisesi (İç Anadolu Bölgesi): Yerleşik hayatın simgesi buğdaydan ekmeğin kültürel kodlarına uzanan bu lise, Anadolu sofra kültürünü bilimsel, tarihsel ve üretmen bir yaklaşımla yeniden işleyecek.
• Trabzon-Çikolata ve Pastacılık Gastronomi Lisesi (Karadeniz Bölgesi): Karadeniz’in bereketli bahçelerinden ilhamla çikolata ve pastacılık sanatını çağdaş yorumlarla buluşturan bu lise, gastronomi sanatlarını doğayla, zanaatla ve yenilikle buluşturacak.
• İzmir-Meze ve Zeytinyağlılar Gastronomi Lisesi (Ege Bölgesi): Yavaş yaşama felsefesiyle uyumlu üretim ve paylaşım kültürünü merkezine alan bu okul, Akdeniz hayat tarzını meze ve zeytinyağlılar üzerinden yeniden tanımlayacak.
• Erzurum-Et ve Süt Ürünleri Gastronomi Lisesi (Doğu Anadolu Bölgesi): Hayvancılığa dayalı geleneksel üretim sistemlerini çağdaş ve sürdürülebilir gastronomi anlayışıyla birleştiren bu lise, yüksek rakımlı coğrafyanın pastoral mutfağını bilimsel temelde temsil edecek.

Mahmut ÖZAY